RISOTTO AL PRUNENT CON PERE CARAMELLATE
Tempo di preparazione
30 Minuti
Ingredienti
- 320gr di Riso Roma di Aramino
- 80gr di Formaggio Prunent Dicrodo grattuggiato
- 1 pera
- 1lt di brodo vegetale
- 30gr burro del Caseificio Alta Valsesia
- 20gr di Parmigiano 24 mesi del Caseificio Cavola
- Sale e pepe q.b.
- Colline Novaresi DOC Nebbiolo “Priamo” di Paride Chiovini da servire in abbinamento
PREPARAZIONE
Scalda il brodo vegetale e tosta il riso Roma della Cascina Aramino mescolando. Aggiungi il brodo un mestolo alla volta finché il riso è al dente, poi spegni il fuoco e manteca con burro, formaggio Prunent grattugiato della Latteria Antigoriana Dicrodo e un po’ di parmigiano, mescolando per rendere il risotto cremoso. Taglia la pera in quattro spicchi e caramellala in padella con zucchero o miele finché diventa dorata. Impiatta il risotto e completa con uno spicchio di pera caramellata. In abbinamento, il Priamo Colline Novaresi DOC, Nebbiolo fresco ed elegante che esalta la morbidezza e il profumo del piatto.
Impiattate il risotto e servitelo! Buon appetito!
