Paccheri Mancini alla crema di barbabietola, gorgonzola della Latteria di Cameri e granella di pistacchi Nama

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri del Pastificio Mancini. Nel frattempo, dedica qualche minuto a preparare la crema: frulla la barbabietola precotta con la ricotta del Caseificio Alta Valsesia e un filo di olio siciliano dell’Azienda Cudiano, fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.

Quando i paccheri sono pronti, scolali delicatamente e trasferiscili in padella. Manteca la pasta con la crema di barbabietola, lasciando che ogni pezzo si colori e si insaporisca. A questo punto aggiungi il gorgonzola della Latteria di Cameri a pezzetti e completa con una generosa spolverata di granella di pistacchi siciliani di Nama, che donerà un tocco croccante e goloso.

Servi accompagnando con un calice di Langhe DOC Amanti della cantina Ca’ Boschi, per un’esperienza di gusto che conquista occhi, cuore e palato.