Tempo di preparazione
Ingredienti
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200 g di Busiate Pastificio Morelli
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80 g di pesto al pistacchio La Favorita Fish
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100 g di speck a fettine Tito Speck
- 100 g di Cacio di Caterina Caseificio Il Fiorino
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2 cucchiai di olio toscano biologico Franci
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Olio extravergine siciliano dell’Azienda Cudiano
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Sale q.b.
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Pepe q.b. (facoltativo)
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1 calice di Athena – Paride Chiovini
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PREPARAZIONE
Cuoci le Busiate del Pastificio Morelli per circa 8 minuti, fino a quando saranno perfettamente al dente. Nel frattempo dedicati allo speck di Tito Speck: disponilo in una padella antiaderente già calda e lascialo rosolare a fuoco medio finché non diventa dorato e croccante. Una volta pronta, scola la pasta e condiscila subito con un filo generoso di olio extravergine biologico Franci, mescolando bene per avvolgere le busiate in modo uniforme.
Aggiungi quindi il pesto di pistacchio La Favorita Fish e amalgama con cura. Impiatta le busiate ben calde, sbriciola sopra lo speck croccante e completa il piatto con una generosa grattugiata di pecorino Cacio di Caterina del Caseificio Fiorino, che con la sua sapidità esalterà la dolcezza del pistacchio e il gusto intenso dello speck.
