Tempo di preparazione
Ingredienti
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- 200 g di carne di Fassona Piemontese Compral
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2 cucchiai di granella di nocciole Corilanga
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Bagnetto rosso Coalvi q.b. (per guarnizione)
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Bagnetto verde Coalvi q.b. (per guarnizione)
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Olio extravergine d’oliva Primilia – Bonamini q.b.
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Sale q.b.
PREPARAZIONE
Rivolgiti al nostro banco macelleria e chiedi una battuta di Fassona tagliata al coltello al momento: questa attenzione assicura una carne fresca, dal gusto pieno e dalla consistenza perfetta.
Una volta a casa, trasferisci delicatamente la carne in una ciotola e condiscila con un filo di olio extravergine d’oliva Primilia di Bonamini e un pizzico di sale, mescolando con cura.
Disponi la battuta al centro del piatto, modellandola con eleganza. Aggiungi poi il bagnetto rosso e verde Coalvi, posizionandoli sopra o a lato della carne, come mostrato in foto, così da completare il piatto con colore e sapore senza alterare la delicatezza della carne.
Per finire, completa con una leggera spolverata di granella di nocciole piemontesi Corilanga, che donerà croccantezza e un raffinato contrasto di consistenze.
Per un’esperienza ancora più raffinata, abbina un calice di rosé Eros di Paride Chiodini, il cui bouquet fruttato e delicato esalta perfettamente la morbidezza della Fassona e il gusto del bagnetto, creando un antipasto elegante e romantico, ideale per San Valentino.
