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Pasta alla norma al forno

INGREDIENTI:
750 ml passata di pomodoro
1 spicchio aglio
olio d’oliva
1 mazzetto basilico
2 melanzane
olio di semi di arachide per friggere
ricotta salata
2 bocconcini mozzarella
400 gr pasta
sale e pepe
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PROCEDURA:
Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti.
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Mettete le melanzane in uno scolapasta, salatele e lasciatele riposare per 1 ora circa. Quando avranno perso parte dell’acqua di vegetazione, friggetele nell’olio di semi.
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Preparate nel frattempo il sugo e quando entrambi gli ingredienti saranno pronti, procedete alla cottura della pasta.
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Scolate la pasta 2-3 minuti prima del punto di cottura e mescolatela con qualche mestolo di sugo di pomodoro.
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Prendete una teglia o pirofila e ricoprite il fondo con il sugo di pomodoro. Aggiungete metà della pasta.
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Condite la pasta con la mozzarella, le melanzane fritte, basilico fresco, pepe nero e ricotta salata. Aggiungete anche qualche cucchiaio di sugo di pomodoro.
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Ricoprite con la pasta restante e aggiungete nuovamente la mozzarella, melanzane fritte, basilico, sugo di pomodoro e ricotta salata.
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Cuocete la pasta alla norma in forno statico a 200° per 20-30 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite la vostra profumatissima e filante pasta alla norma al forno! 😋

Torta di albicocche e ricotta

Ordina gli ingredienti con consegna a domicilio scrivendoci a: allafonteprato@gmail.com o allafontevco@gmail.com, o vieni a trovarci nei nostri punti vendita di Prato Sesia e Verbania
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INGREDIENTI:
4 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero semolato
100 g di burro fuso
4 cucchiai di latte
250 g di ricotta vaccina
250 g di farina 00
la scorza di 1 limone grattugiata
1/2 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
sale
4 albicocche
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PROCEDIMENTO:
Per realizzare la torta di albicocche e ricotta iniziate a montare, nella ciotola della planetaria, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Unite a filo il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, la scorza di limone, i semi di vaniglia e la ricotta.
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Mescolate fino ad amalgamare, quindi aggiungete la farina e il lievito setacciati.
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Assicuratevi che il composto sia omogeneo e versatelo all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro opportunamente imburrato e infarinato.
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Livellate con il dorso di un cucchiaio e disponete sulla superficie le albicocche denocciolate e tagliate a spicchi.
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Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito.
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Sfornate la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella per dolci. Fate raffreddare completamente la torta di albicocche e ricotta e lucidatela a piacere con gelatina alimentare a spruzzo prima di servirla.
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Buon Appetito!

Torta salata al radicchio

Ecco come preparala! E se vuoi ordinare gli ingredienti e riceverli direttamente a casa tua, contattaci alla mail allafonteprato@gmail.com o alla mail allafontevco@gmail.com per la consegna a domicilio
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INGREDIENTI:
Radicchio tardivo 500 g
Pasta Sfoglia 230 g
Cipollotto fresco 160 g
Uova 2
Panna fresca liquida 125 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Asiago 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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PREPARAZIONE:
Lavate e spuntate il cipollotto, quindi affettatelo a rondelle. Fate lo stesso con il radicchio, tenete da parte una decina di foglie intere, serviranno per la decorazione finale.
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Tagliate a cubetti il formaggio Asiago. Scaldate un filo d’olio di oliva in padella e versate qui il cipollotto.
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Rosolate per 5 minuti. Unite anche il radicchio a pezzetti, salate, pepate e saltatelo per 3-4 minuti.
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Trasferite le verdure un una ciotola, incorporate la panna liquida e le uova intere, mescolate e infine insaporite con il formaggio grattugiato.
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Rimestate ancora per ottenere un composto omogeneo. Ora prendete una teglia da 24 cm di diametro con il bordo ondulato e adagiate sopra la sfoglia. Pressate leggermente con le dita il fondo e il bordo per far aderire bene la pasta
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Farcite la torta salata con il ripieno, riprendete le foglie di radicchio tenute da parte e adagiatele in superficie.
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Tra una foglia e l’altra adagiate i cubetti di formaggio. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 30 minuti, poi passate la grill per 3 minuti circa, fino a dorarla. Lasciatela intiepidire prima di servirla.

Maccheroni al cavolfiore con uvetta

Ingredienti per 4 persone:

350 g cavolfiore
50 g pinoli
50 g uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
2 acciughe o alici sotto sale
320 grammi pasta di semola (di grano duro)
1 cipolla
30 g pecorino
1 bustina zafferano
q.b. sale
q.b. basilico
q.b. olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

1) Dividi il cavolfiore in cimette, incidile a croce sul gambo e lessale per 8 minuti in acqua bollente, leggermente salata.
2) Nel frattempo taglia la cipolla a fettine sottili e falla rosolare in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Quando sarà dorata, unisci lo zafferano diluito con un mestolino d’acqua, copri con un coperchio e scalda a fuoco lento per 2 minuti.
3) Scola il cavolfiore, tenendo da parte l’acqua di cottura, e aggiungilo al sugo di cipolla e zafferano nella casseruola. Regola di sale e cuoci per 2 minuti.
4) Lava e sfiletta le acciughe. In un ampio tegame, fai rosolare l’uvetta e i pinoli con 4 cucchiai d’olio, unisci i filetti di acciuga e spezzettali finemente con una forchetta. Aggiungi il cavolfiore insaporito con la cipolla, mescola bene e spegni il fuoco.
5) Riporta a ebollizione l’ acqua di cottura del cavolfiore e usala per cuocere i maccheroni
6) Scola la pasta, versala nel tegame con il condimento di cavolfiore, unisci il basilico lavato e spezzettato e il pecorino grattugiato.

Mescola bene e servi i maccheroni al cavolfiore ben caldi!
Buon appetito!

Cappone Ripieno

INGREDIENTI:
2 kg di cappone
120 gr di salsiccia
180 gr di macinato di manzo
1 uovo
100 gr di indivia
3 fettine di pancarrè
latte
rosmarino
salvia
timo
prezzemolo
vino bianco secco o brodo vegetale
20 gr di pistacchi
sale e pepe
noce moscata
burro
olio

PREPARAZIONE:
Riducete in granella i pistacchi e mettete a bollire l’indivia, scolatela e tagliatela in pezzi piccoli
Aprite le salsicce e mettete il ripieno in una terrina. Unite il macinato di manzo, l’uovo, i pistacchi, l’invidia, 2 fettine di pancarré bagnate nel latte e amalgamate
Sminuzzate finemente rosmarino, salvia, timo e prezzemolo e incorporateli nel macinato. Completate con una grattata di noce moscata. Salate e pepate
Oliate e salate bene l’interno del cappone e riempitelo con l’impasto. Completata la farcitura, chiudetelo con un ago e dello spago da cucina.Legate le cosce e le ali e mettetelo in una pirofila non troppo grande
Unite 30 gr di burro a fiocchetti, spennellate generosamente tutta la superficie del cappone con del burro fuso. Salate e infornate
Cuocete per circa 2 ore a 180°. I primi 10 minuti alzate a 200°, quindi abbassate a 180° e proseguite la cottura
Di tanto in tanto bagnate con del vino bianco o del brodo vegetale. Sfornatelo e aspettate che si raffreddi prima tagliarlo a pezzi.

Buon Appetito!

Grazie!

PER IL NOSTRO 9° COMPLEANNO POSSIAMO SOLO DIRVI: GRAZIE!

Ci avviciniamo al traguardo del decimo anno di attività con tanti risultati raggiunti e tanti obiettivi ancora da conquistare; sappiamo bene che senza il vostro interesse, affetto e partecipazione, tutto questo non sarebbe mai potuti accadere.

Tuttavia non è un compleanno come tutti gli altri, non può esserlo purtroppo. Nella situazione di emergenza in cui ci troviamo, abbiamo cercato di mantenere vivo il rapporto con voi, fornendo servizi come la consegna a domicilio e predisponendo la vendita online sul nostro sito web, che sarà presto disponibile. L’abbiamo fatto con passione e sacrificio, sapendo che era giusto fare la nostra parte.

Quello che ci ha sorpreso veramente è stata la vostra risposta: davvero straordinaria. Ci avete dimostrato il desiderio di continuare ad apprezzare i nostri prodotti e, perché no, anche quello di aiutare i nostri soci produttori in un periodo complicato davvero per tutti.

Ci aspettano mesi difficili ma anche stimolanti, dove la capacità di reinventarsi e adattarsi sarà fondamentale. Ora sappiamo però che abbiamo voi dalla nostra parte ed insieme potremo continuare ad aiutarci e a crescere per superare l’oggi e progettare il domani.

Perché se è vero che possiamo essere fieri di noi per quanto fatto finora, lo siamo ancora di più di avere clienti come voi.

Ancora grazie quindi! Da parte di tutta la Cooperativa Agricola Allafonte

Allafonte consegna a domicilio

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Mousse di castagne e ricottina in salsa di kaki

Un dolce veloce e leggero, anche grazie alla ricotta di pecora, particolarmente digeribile.

Dosi: 4 persone

INGREDIENTI:

450 g castagne lessate
200 g ricotta di pecora
2 cachi maturi
1 uovo
4 marron glacé
2 cucchiai di Rum
q.b. scaglie cioccolato
q.b. noci sminuzzate
poco latte
a piacere zucchero a velo profumato alla vaniglia
1 cucchiaino zucchero semolato
q.b. cannella

PROCEDIMENTO:

Lessate le castagne in acqua.

Sbucciatele e schiacciatele nello schiacciapatate.

Aggiungete la ricotta, il rum, la cannella, lo zucchero a velo profumato alla vaniglia (in quantità secondo il vostro gusto), il tuorlo d’uovo e un po’ di latte per amalgamare. Frullate di nuovo.

Montate a neve l’albume dell’uovo e incorporatelo delicatamente al composto dal basso verso l’alto.

Ponete in piattini da dessert con accanto un marron glacé per guarnizione e spolverizzate con scagliette di cioccolato fondente e gherigli di noce sminuzzati.

Aggiungete dall’altro lato 2 cucchiaiate di cachi precedentemente ridotti in purea nel mixer con un cucchiaino di zucchero.

Buona degustazione!

Prato Sesia (NO)
Via Valsesia, 10
28077 Prato Sesia (NO)
Tel. 0323 496003

Verbania Fondotoce (VB)
Via 42 Martiri 153
Verbania Fondotoce (VB)
Tel. 0323 496003

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