INGREDIENTI
4 Uova Fantolino da allevamento a terra
400 ml Passata di pomodoro
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
q.b. Olio aromatizzato all’aglio
q.b. Sale
Prezzemolo a piacere
PROCEDIMENTO
PER IL SUGO:
1- Mettete due cucchiai di olio aromatizzato in una padella e dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro e il concentrato.Girate bene il sugo e cuocete per una decina di minuti, salate e pepate.
2- Formate direttamente nella padella quattro buchi e sgusciatevi dentro le uova intere. Coprite con un coperchio leggermente umido (eviterà che l’albume diventi gommoso).
3- Fate cuocere fino a che il bianco dell’uovo si sarà rappreso e unito leggermente alla salsa.
4- Aggiungete prezzemolo tritato, salate e servitele calde accompagnate da tanto pane per fare la scarpetta!
