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Per ottenere un perfetto riso pilaf bisogna seguire importanti regole di preparazione e cottura: il riso viene tostato con un soffritto di cipolla o bagnato con del brodo e cotto nel brodo fino a quando non risulta completamente asciutto; in questo modo, i chicchi di riso risultano ben staccati. Non va mai mescolato durante la fase di cottura nel brodo e può essere cotto in forno a una temperatura di circa 200°C. Ingredienti per 4 persone: 2 cucchiai di capperi sottaceto 6 decilitri di brodo vegetale 300 grammi di riso indica Artiglio Rizzotti 2 peperoni rossi 1 acciuga o alice…

INGREDIENTI: Pasta Sfoglia: 3 Sfoglie da 28×18 cm Fichi: 600 Gr + 1 Per La Guarnizione Latte Fresco: 115 Ml Tuorli: 75 Gr Zucchero: 50 Gr Amido Di Mais: 50 Gr Gelatina In Fogli: 5 Gr Zucchero A Velo: (Q.B.) PREPARAZIONE: Potrete utilizzare la pasta sfoglia già pronta o preparala utilizzando: Farina 200 Gr. Burro 200 Gr Sale QB Acqua Gelata 1 Tazza – Per la crema ai fichi:in una ciotolina, mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Sbucciate i fichi e frullateli in un mixer da cucina, in modo da ricavare una salsina priva di grumi…

Semplicissimi da preparare, sono gustosissimi e potrete usare questo tipo di pastella per molte altre ricette. Ingredienti per 10 fiori di zucca: 10 fiori di zucca 150 gr di ricotta 70 gr di toma di Crodo Nostrano sale e pepe olio di semi per friggere Per la pastella: 200 gr di farina 00 250 ml di birra 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di olio di semi Laviamo delicatamente i fiori di zucca e togliamo il pistillo interno facendo attenzione a non rompere eccessivamente il fiore, lasciamo poi asciugare i fiori di zucca su un canovaccio; ————————–— Prepariamo la pastella:…

Ingredienti: Peperoni (4 peperoni da 200 g ciascuno) 800 g Macinato di Scottona 300 g Salsiccia 150 g Pane raffermo mollica 100 g Parmigiano reggiano da grattugiare 50 g Pecorino da grattugiare 50 g Latte intero 150 g Uova 2 Aglio 1 spicchio Prezzemolo da tritare q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PER RICOPRIRE Pangrattato 15 g Parmigiano reggiano da grattugiare 15 g Olio extravergine d’oliva 20 g Preparazione: Per realizzare i peperoni ripieni di carne e salsiccia per prima cosa tagliate a cubetti il pane raffermo, quindi ponetelo in una ciotola e copritelo con il latte. Pressate leggermente…

Ingredienti (per 4 persone) 20 Asparagi 500 g di Patate 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g di Ricotta di capra Caseificio Alta Valsesia 4 Uova 20 cl di Panna 10 cl di Latte 2 spicchi d’Aglio 1 Limone Olio extravergine Timo, Noce moscata Burro Sale Pepe Procedimento: Cuocere le patate in forno, dopo averle bucherellate con uno stecchino di legno, a 200°C per 1 ora. ————- Versare in una casseruola 10 cucchiai di olio extravergine, gli spicchi d’aglio e la buccia del limone tagliata alla julienne. ———— Stufare per 15 minuti con la fiamma al minimo, quindi togliere…

Un secondo piatto tipico del pranzo pasquale, rustico e dal gusto deciso: pezzetti di gustoso capretto valsesiano, insaporiti prima in padella e poi passati al forno, ricoperti da croccanti patate e profumati al timo. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg spalla di capretto valsesiano 3 carciofi 3 patate 1/2 cipolla 1 mazzetto timo 2 dl brodo 1/2 limone qb olio extravergine d’oliva qb sale qb pepe PREPARAZIONE: Tagliate 1 kg di spalla di capretto valsesiano a pezzi tipo spezzatino — Pelate e tritate finemente mezza cipolla; trasferitela in una padella e fatela imbiondire con poco olio extravergine d’oliva — Aggiungete…