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INGREDIENTI:
4 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero semolato
100 g di burro fuso
4 cucchiai di latte
250 g di ricotta vaccina
250 g di farina 00
la scorza di 1 limone grattugiata
1/2 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere per dolci (16 g)
sale
4 albicocche
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PROCEDIMENTO:
Per realizzare la torta di albicocche e ricotta iniziate a montare, nella ciotola della planetaria, le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Unite a filo il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, la scorza di limone, i semi di vaniglia e la ricotta.
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Mescolate fino ad amalgamare, quindi aggiungete la farina e il lievito setacciati.
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Assicuratevi che il composto sia omogeneo e versatelo all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro opportunamente imburrato e infarinato.
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Livellate con il dorso di un cucchiaio e disponete sulla superficie le albicocche denocciolate e tagliate a spicchi.
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Cuocete nel forno già caldo a 180° per 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito.
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Sfornate la torta e fatela intiepidire prima di sformarla su una gratella per dolci. Fate raffreddare completamente la torta di albicocche e ricotta e lucidatela a piacere con gelatina alimentare a spruzzo prima di servirla.
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Buon Appetito!

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