Author page: cafdemo_iam

INGREDIENTI:
Pasta corta 400 gr
Sugo alle Melanzane Terranaturale 300 gr
Spicchio di aglio 1
Foglie di basilico 2
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva
Mozzarella 1
Provolone 100 gr
Parmigiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO:
1 – Cuocete il sugo alle melanzane Terranaturale con un filo d’olio e una foglia di basilico in aggiunta a piacere ed eventualmente uno spicchio d’aglio.
2 – Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e mettete a cuocere la pasta con formato a piacere. Fate cuocere la pasta molto al dente, scolatela all’incirca 5 minuti prima del termine di cottura, in modo tale da poter ultimare la cottura in forno.
3 – Passate alla preparazione dei formaggi: tagliate a dadini o a listarelle la mozzarella e il provolone e metteteli da parte.
4 – Scolata la pasta, conditela con abbondante sugo alle melanzane, mescolando bene.
5 – Prendete una pirofila e mettete sul fondo un primo strato di pasta condita con il sugo alle melanzane. Aggiungete sullo strato di pasta i formaggi appena tagliati e proseguite con gli strati, nella stessa maniera, fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverate l’ultimo strato di pasta e formaggi, con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
6- Trasferite la pirofila in forno preriscaldato statico a 200°C e cuocete per 20-25 minuti. Se volete una crosticina bella croccante, impostate il forno in modalità grill per gli ultimi minuti di cottura.

Buon appetito!

INGREDIENTI
4 Uova Fantolino da allevamento a terra
400 ml Passata di pomodoro
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
q.b. Olio aromatizzato all’aglio
q.b. Sale
Prezzemolo a piacere

PROCEDIMENTO

PER IL SUGO:
1- Mettete due cucchiai di olio aromatizzato in una padella e dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro e il concentrato.Girate bene il sugo e cuocete per una decina di minuti, salate e pepate.

2- Formate direttamente nella padella quattro buchi e sgusciatevi dentro le uova intere. Coprite con un coperchio leggermente umido (eviterà che l’albume diventi gommoso).

3- Fate cuocere fino a che il bianco dell’uovo si sarà rappreso e unito leggermente alla salsa.

4- Aggiungete prezzemolo tritato, salate e servitele calde accompagnate da tanto pane per fare la scarpetta!

Il brasato è una ricetta tipica piemontese che ha sicuramente come protagonista la carne, per questo diventa fondamentale essere in grado di trovare il taglio più corretto e gustoso.
I nostri macellai saranno a tua disposizione per consigliarti al meglio: avrai a disposizione un reparto macelleria fornitissimo di carne di fassona piemontese e, in questo periodo, l’esclusivo Bue Grasso. Un’occasione unica per provarlo nelle tue ricette!

Vi proponiamo oggi un brasato classico, ecco la ricetta

INGREDIENTI:
750 gr. carne di fassona o Bue Grasso piemontese
1 bicchiere vino rosso
300 gr. pomodori pelati
30 gr. burro
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
150 gr. lardo
q.b brodo
1 cipolla
1 carota
2 sedano costole
q.b. porro
1 spicchio aglio
2 foglie alloro
q.b. sale
q.b. timo
q.b. prezzemolo

PROCEDIMENTO:
1- Mettete sul tagliere il pezzo di carne e incidetela con un coltellino sottile, infilando nei tagli le strisce di lardo. Le strisce dovranno essere più lunghe dello spessore della carne, in modo che sporgano ai lati di circa 2,5 cm.
2- Cospargete la superficie della carne con un velo di farina, ricoprendola bene da entrambi i lati e lungo i bordi. Adagiate il pezzo di carne in una casseruola, nella quale avrete messo 3-4 cucchiai di olio e 30 g di burro.
3- Fate rosolare la carne per circa 15 minuti, girandola su tutti i lati. Unite poi la carota, la cipolla e la costola di sedano, tagliate a dadini, il piccolo porro tagliato a rondelle, lo spicchio di aglio tritato e 1 mazzetto di aromi (prezzemolo, alloro e timo).
4- Sfumate con un bicchiere di vino rosso, fate evaporare e aggiungete i pomodori pelati ben sgocciolati e frullati. Versate 2 mestoli di brodo caldo, regolate di pepe e coprite ermeticamente la casseruola.
5- Cuocete per circa 2-3 ore a fuoco bassissimo e controllando che non si asciughi troppo: in tal caso aggiungete un po’ di brodo caldo. Il liquido non deve mai raggiungere l’ebollizione. Regolate di sale solo a fine cottura.
6- Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire in pentola almeno 30 minuti in modo che si assesti. Servite la carne con il suo sugo e buon appetito!

Se pensiamo ai piatti più tradizionali piemontesi, sicuramente a molti di voi verrà in mente lo spezzatino, da gustare magari alla Domenica con tutta la famiglia.
Ovviamente nella preparazione di questo piatto è fondamentale la qualità del manzo, che deve essere tenero e saporito, per questo vi consigliamo i nostri tagli più pregiati tra cui il Bue Grasso piemontese, che trovate disponibile nei nostri punti vendita in questo periodo.

Come preparalo? Vi proponiamo questa ricetta:

INGREDIENTI
Carne bovina di Bue Grasso o Fassona 1 kg
Brodo di carne 2,5 l
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 1 costa
Vino rosso 1 bicchiere
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Burro 30 g
Farina 00 30 g
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Salvia 3 foglie
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:
1- Pulite sedano, carota e cipolla e sminuzzate le verdure in modo da ottenere dei cubetti di 5-6 mm. Legate insieme timo, salvia e rosmarino con un pezzetto di spago e tagliate la carne a cubotti.
2- In una casseruola mettete a scaldare il burro con l’olio. Non appena il fondo sarà caldo aggiungete
il trito di sedano, carota e cipolla e lasciate insaporire a fuoco dolce per 10 minuti circa, aggiungendo poco brodo al bisogno. Quando il trito è ben appassito, aggiungete la carne.
3- Alzate la fiamma e lasciate sigillare per bene tutti i pezzi per una decina di minuti, regolate di sale e pepe, dopodiché spolverizzate con la farina lasciandola tostare per un paio di minuti: mescolate spesso, in modo che non si bruci. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente, aggiungete il mazzetto di erbe e coprite con il brodo di carne caldo.
4- Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 2 ore, mescolando ed aggiungendo il brodo ogni tanto, in modo che non si asciughi troppo. A fine cottura rimuovete il mazzetto di erbe, assaggiate e aggiustate di sale.
Servite il vostro spezzatino ben caldo e buon appetito!

Noi di Allafonte amiamo i mirtilli e… i muffin con composta di mirtilli!

Soprattutto se la composta è quella – naturale, bio e senza zuccheri aggiunti – del nostro socio Terranaturale , che potete trovare in offerta solo fino al 17 ottobre.

Voi come li preparate i muffin? Vi consigliamo questa ricetta:

INGREDIENTI:

200 g di farina

80 g di zucchero

2 uova

30 g olio di semi di mais

150 g confettura di mirtilli BIO Terranaturale

10 g zucchero a velo

30 g di latte

lievito vanigliato

PROCEDIMENTO:

1- Preriscaldate il forno a 180 gradi e preparate l’impasto: in una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete lo zucchero e sbattete fino a che il composto diventi chiaro. Utilizzate una frusta o una forchetta.

2- Aggiungere il latte, l’olio e la farina e continuare a mescolare. Infine aggiungere il lievito vanigliato setacciato.

3 – Disponete i pirottini negli spazi di una teglia per muffin e con l’aiuto di un cucchiaio distribuite l’impasto nei pirottini. Mettete al centro di ognuno un cucchiaino di confettura di mirtilli.

4- Infornate nella parte bassa del forno e fate cuocere a 180 gradi per circa 20-30 minuti, controllando di tanto in tanto.

5- Lasciate raffreddare e gustate i vostri muffin con confettura di mirtilli Terranaturale, bio e senza zuccheri aggiunti! Buon appetito!

INGREDIENTI:
Pasta corta 360 g
Asparagi 500 g
Pancetta 120 g
Scalogno 1
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:
1- Eliminate la parte finale degli asparagi, tagliate i gambi a rondelle e tenete a parte le punte.

2- Mondate e tritate finemente lo scalogno, tagliate a cubetti o striscioline la pancetta. Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo scaldate un filo d’olio in una padella capiente.

3- Unite lo scalogno e lasciate rosolare a fuoco medio per circa 3 minuti. Aggiungete i gambi degli asparagi a rondelle, sale e pepe. Sfumate con un mestolo di acqua di cottura. Cuocete il tutto per circa 10 minuti aggiungendo un po’ di acqua se si asciuga troppo.

4- Una volta che gli asparagi saranno cotti, prelevatene 3 e trasferiteli in una ciotola con 20 g di olio, 100 ml di acqua e frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

5- Tenete la crema da parte e versate la pancetta all’interno della padella utilizzata per la cottura degli asparagi. Lasciate rosolare per 2/3 minuti a fuoco medio. Unite anche le punte d’asparago e lasciate rosolare ancora per circa 3 minuti.

6- Tenete da parte qualche strisciolina di pancetta e punta di asparago già rosolati, quindi versate anche la crema e le rondelle di asparagi all’interno della padella.

7- Una volta pronta la pasta, scolatela direttamente in padella e mantecate per un paio di minuti. Impiattate, aggiungete il pepe a piacere e decorate ciascun piatto da portata con le punte di asparago e le listarelle di pancetta.

Buon Appetito!