Via Valsesia 10
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Ingredienti

  • 300 g di fesa magrissima di scottona piemontese (SOC. COOP. AGR. COMPRAL)
  • 100 g di funghi champignon piccoli
  • Sedano
  • Succo di limone
  • Olio
  • Sale q.b.
  • Pepe

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Preparazione

Tritate finemente la carne con il coltello, mettetela in una ciotola e conditela con un filo d’olio, pochissimo limone, una punta di senape, sale e pepe, mescolate e lasciate insaporire per due ore circa. Poco prima di servire a tavola disponete al centro del piatto da portata la carne dandole la forma che preferite (dischetto o cupola), guarnitela con i funghi crudi tagliati a fettine sottili e conditi con poco olio, il sedano tritato, sale e pepe.